Basma Kadayıf Tarifi

MALZEMELER

1 kg taze-yaş kadayıf
350 gr tereyağı
350 gr ceviz

Şerbet için
7 su bardağı toz şeker
7 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı

Önce şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limonu tencereye koyup yüksek ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ama bu süre kısmından ziyade şerbetin kıvamına bakıp ocaktan alabilirsiniz. Çünkü tencereye, ocağa göre süre değişir. Kadayıfları biraz açarak tiftikleyin. Eritilmiş ve soğumuş tereyağıyla harmanlayın. Standart fırın tepsisine tereyağı sürüp kadayıfın yarısını yayın ve bir tencereyle iyice bastırın. Ceviz veya fıstık yayıp üzerine kalan kadayıfları yayıp tekrar tencereyle ezin. 180 derece fanlı ayarda ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Ben üzerine diğer fırın tepsisinin altını yağlayarak koydum. İlk 15 dk öyle fırında tuttum ama şart değil bu kısım. (Normalde üzerine hiç tepsi koymam. Bu kez kadayıfları çok tiftiklemediğim için kabarmasın, fırında basık, sıkışık dursun diye koyup 15 dk sonra tepsiyi üstünden aldım o şekilde pişti. Yani bu kısma gerek yok bence burayı atlayın :)) Toplamda yaklaşık 50 dakika pişti. Tatlı sıcakken soğuk şerbeti dökün ve 1 saat kadar dinlendirin.

En önemli püf noktalar;
Kadayıflar kurumuş olmamalı, taze olmalı
Tereyağı miktarı önemli. Bu sayede lezzetli ve çıtır çıtır olacak
Tepside basma, ezme kısmı çok önemli. Kadayıflar olabildiğince sıkışmış olmalı
Pişirme kısmı ağır ağır pişmeli ve yeteri kadar kızarana kadar fırında durmalı
Özellikle muazzam bir görüntü için kadayıf başka bir tepsiye ters çevrilmeli
Şerbeti hafif kıvamlı olmalı ki kadayıfı yumuşatmasın

Bunlara dikkat edilirse tam olması gerektiği gibi çok lezzetli ve çıtır çıtır bir kadayıf tatlısı olur

Tarifin Sahibi : https://www.instagram.com/pacikanin_mutfagi/?next=%2F

Basma Kadayıf Tarifi

Print Recipe

Basma Kadayıf Tarifi Print Recipe

Share this Recipe

YapanWP Ultimate Recipe