MALZEMELER
1kg kadayıf
200gr tereyağı
1subardağı sıvıyağ
300gr ceviz içi
Şerbet için
4subardağı şeker
4subardağı su
1tatlı kaşığı limon
Muhallebi için
1lt süt
1yemek kaşığı nişasta
4yemek kaşığı un
1çaybardağı şeker
1poşet krem şanti
1paket krema 200ml
Üzerine fıstık
YAPILIŞI
İlk olarak şerbeti hazırlayalım şeker su ve limonu tencereye alalım Kaynadıktan sonra en kısık ateşte 20 dakika daha kaynatıp alalım şerbeti soğuk olarak kullanacağız..
Ardından krema ve krem şanti hariç diğer malzemeleri tencereye alıp karıştıralım daha sonra ocağa alalım kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirip ocaktan alalım soğuması için buzdolabına kaldıralım daha sonra krema ve krem şantiyi ekleyip 2-3 dakika pürüzsüz olana dek çırpalım daha sonra
40cm’lik tepsiye eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımından bolca sürelim ardından kadayıfları düzgünce açalım ve yarısını tepsinin tabanına döşeyelim üzerine tekrar yağ serpelim ceviz içini ekleyelim kalan kadayıfları üzerine düzgünce yayalım yanlardan sarkan kadayıfları toplayıp düzgün bir şekilde tepsimize yerleştirelim kalan yağı üzerine eşit bir şekilde yayalım önceden ısıtılmış 185°alt üst ayarda pişmeye bırakalım altı üstü kızarınca fırından alalım sıcak tatlıya soğuk şerbeti aktaralım daha sonra üzerini muhallebisini yayalım fıstık ile süsleyip servis yapabilirsiniz Afiyet olsun
Tarifin Sahibi : https://www.instagram.com/zeynebin_mutfagiii/
Muhallebili Kadayıf Tarifi
|
|
|
Muhallebili Kadayıf Tarifi
|
- 300-350 g kadar tel kadayıf
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
Muhallebisi için:
- 1 lt süt
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket sıvı krema(200ml)
Muhallebili Kadayıf (videolu) Tarifi Yapılışı
- Kadayıfı kavurarak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlayalım Kadayıfı ince ince kırın (kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz). Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)
- Tatlımızın muhallebisini hazırlayalım .Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.
- Hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelimYaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.
- Tatlımızı soğumaya bırakalım Tatlı oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabından 3-4 saat kadar dinlendirin.
- Notlar: Tatlıyı daha büyük bir fırın kabında yapabilir miyim? Büyük boy dikdörtgen borcam da kullanabilirsiniz ancak muhallebi kısmı bu kadar kalın olmaz. Vermiş olduğum ölçüdeki kalıp oldukça ideal.
Muhallebili kadayıf tatlısını daha kolay servis yapabilmek için isterseniz porsiyonluk kuplarda da hazırlayabilirsiniz.
Hazır kavrulmuş kadayıf kullanabilirsiniz, aynı şekilde tavaya alarak dilediğiniz rengi alana kadar kavurmaya devam etmelisiniz.
Krema yerine toz krem şanti kullanabilirsiniz bu şekilde deneyip memnun kalanlar yorumlarda belirtmişlerdi, aynı şekilde hiçbirisini kullanmadan yapabilirsiniz.
