MALZEMELER
4adetkuzu incik
3su bardağı arpa şehriye
2adetkuru soğan(yemeklik doğranmış)
4adetyeşil biber(doğranmış)
3adetdomates(rendelenmiş)
3dişsarımsak(doğranmış)
2yemek kaşığı tereyağ(1 kaşığı sos için)
1yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
1tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1/2su bardağı sıvı yağ
3,5su bardağı sıcak su(1/2 su bardağı sos için kullanılacak)
YAPILIŞI
Bir tencerede sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ ile şehriyeleri renk değiştirinceye kadar kavurun. Renk değiştirdikten sonra ocaktan alın ve fırına girebilecek bir tepsi üzerine şehriyeleri yayın. Kuzu incikleri tencerede 20-25 dakika her tarafı eşit kızaracak şekilde yarı pişirin. Fırında da pişmeye devam edeceği için içi çiğ kalmayacaktır. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ve sarımsakları da soğanların üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçalarını da üzerine ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Rendelenmiş domatesler pişerken 1/2 su bardağı sıcak suyu sosun üzerine dökün ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Ocaktan aldığının domatesli sosu kavrulmuş arpa şehriyelerinin üzerine dökün ve karıştırın. Ardından kuzu incikleri şehriyenin üzerine dizip, şehriyelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. 190 derece fırında etler pişip, şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
