DEFNE YAPRAĞI : Çeşitli balıklarda,her türlü et yemeğinde, barbekü, spagetti, ve domates soslarının hazırlanmasında ayrıca bazı turşu ve konservelerde kullanılır.Etli veya sebzeli her tür çorbaya,balıklara,deniz mahsullerine ,bazı sebze yemeklerine, patatesli yemeklere baharat olarak eklenebilir.
DEREOTU : Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir.Birçok salatada ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır.Kuzu eti,lahana turşusu,pirinçli dolmalar,beyaz peynir,kabak,tereyağı ve pilava eklenir.Toz haline getirilen tohum,keklere,bisküvilere kullanılır.Taze yaprakları salatalara, yemeklere tat ve koku verir.
FESLEĞEN : Taze ve kurutulmuş olarak kullanılan fesleğen çorbaya,özellikle domatesli salata ve kuzu etine ayrı bir lezzet katar.Balık etleri, lahanalı yemekler, yeşil salata ve omletlerde kullanılır.
KAKULE : Bir uzak doğu ve orta Amerika baharatıdır.İştah açıcı ve mide bozukluklarına iyi gelen özelliği vardır.Bu nedenle hem baharat hem de ilaç olarak kullanılır.Bazı keklerde,baharatlı ekmeklerde,baharat karışımlarında kullanılır.Böreklere,çöreklere ve şekerlemelere lezzet verir.Ayrıca tohumlar toz haline getirilerek çekilmiş kahve ile karıştırılır (kakuleli kahve ). Hazım kolaylaştırıcı özelliği vardır.Yemeklerden sonra hem hazmı kolaylaştırması için hem de kokuları önlemesi için karanfil gibi ağzınıza atabilirsiniz.
KEKİK : Etlerde,ızgaralarda,sebzelerde ve balıklarda tercih edilir.Özellikle çorbalarda, nane gibi kekik de bol kullanılır.Sebze çorbalarına,etlere,balıklara,bazı dolmalık harçlara,domatesli soslara, her tür sebzeye, yumurtalı yemeklere çok yakışır.Değişik hamur yemekleri özellikle pizzalarda kullanılır. Mikrop öldürücü özelliği vardır.Etlerinize lezzet vermesinin yanında mikroplara karşı korumak için de kekik serpilir.
KÖRİ : Kimyon,biber,zerdeçal,kişniş,karanfil,kakule,zencefil,Hint cevizi,demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır.Özellikle et yemeklerinde kullanılır.Soslarda, kuru fasulye ve pilavda da kullanabilirsiniz. Yemeklerin mideye zararlı olan asidini alır.Özellikle tavuk etinde denemelisiniz.
MUSKAT : Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda,beşamel soslarda,et,dolma ve sarmalar da kullanılır.Patatesli yemeklerde,köfte,püre,beşamel sos,çorba ve mantarlı yemeklere ayrı bir lezzet verir.Her tür peynirli çerezlerde kullanılır.
NANE : Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır.Koyun ve kuzu etine yakışır..Genellikle salatalarda kullanılır.Çeşitli salatalara , kabağa,havuca soslara ve çeşitli bitkisel çayların karışımına katılabilir.Kaynatıp suyu da içilebilir. Sindirimi kolaylaştırır. Kuvvet verir.Taze olarak yemeklerinizde kullanabileceğiniz gibi yapraklarını topladıktan sonra temiz bir kağıt üzerine yayıp sıcak , gölgelik ve rüzgar alan bir yerde kurutabilirsiniz.
YENİBAHAR : Kullanılan kısmı meyvesidir.İştah açıcı etkisi vardır.Mutfakta zeytinyağlı dolmalar hariç etli yemeklerde,köfte, çeşitli tatlı ve dolmalarda kullanılır.Pilava da ayrı bir yakışır.
ZENCEFİL : Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurtulmasıyla elde edilir.Genellikle şerbet ve meşrubat yapımında kullanılmaktadır.Oldukça kuvvetli ve değişik bir kokusu vardır. Balık yemeklerinde ve özellikle tatlılarda kullanılır.Tozu sahlep yapımında kullanılır.Karabiber kullandığınız her yerde toz zencefil kullanabilirsiniz.